L’Imbuto

Love 120€ enjoy 150€

120,00

90 disponibili

Immagine voucher

Indirizzo: Piazza del Collegio 7 - Lucca (LU)

Telefono: +39 331 9308931

Email: ristoranteimbuto@hotmail.it

Giorni di chiusura: Lunedì

Condizioni di utilizzo:

Voucher valido per 1 persona - Menù degustazione composto da 7 assaggi salati, dei “semi-dolci”, acqua, caffè e una degustazione di 5 calici di vino

Valido fino al:

L’Imbuto è una destinazione gourmet riconosciuta a livello internazionale, premiata con una stella Michelin.

Eppure non è il solito ristorante: non ha un affaccio su strada, non ha un’insegna che richiama l’attenzione del passante e non ha nemmeno un menu.

A pochi passi dalla celebre Piazza dell’Anfiteatro, L’imbuto si trova presso la limonaia dello storico palazzo Pfanner: una matrioska di austera storia toscana, pirotecnica arte contemporanea e sorprendente cucina creativa.

Cristiano Tomei usa ogni tecnica in cucina: dalla marinatura del tuorlo nell’acqua dei pelati, all’ostensione del piccione appeso per ore sopra una piastra calda; dalla cottura delle radici sotto sale, all’infusione a freddo di terra e acqua come base per una zuppa.

Eppure è un cuoco autodidatta: diplomato all’Istituto Nautico, si è formato aiutando nei pranzi di famiglia a base di arselle della sabbia di Viareggio e asparagi selvatici delle colline tra Lucca e il mare, viaggiando con gli amici surfisti ma lasciandoli poi tra le onde per andare ad esplorare i mercati, le bettole e i ristoranti gourmet dei Paesi Baschi, Cuba, Perù, Madagascar e India.

Lo chef usa sì tutte le tecniche del mondo, ma solo materia prima locale: pesce del Tirreno; carni, latticini, frutta e verdura della Garfagnana; le erbe, le bacche, i germogli e i fiori selvatici che ogni giorno raccoglie in pineta e nei prati che frequenta da quando era bambino.

Ama presentare personalmente i suoi piatti agli ospiti dell’Imbuto: gusti, consistenze, abbinamenti, calici e conversazione diventano una cosa sola, stimolando la curiosità e accendendo il divertimento sia per chi sta seduto a tavola che per chi sta in piedi a servirlo.

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